Girarrosto a peso

Un girarrosto azionato a peso è un meccanismo che, utilizzando un peso, ruota delicatamente lo spiedo o più spiedi. Questo permette al cibo di dorarsi e cuocere uniformemente su tutti i lati. Questi girarrosti venivano utilizzati fin dal tardo Medioevo. Erano tipicamente l'attrezzatura da cucina per il camino con fuochi più grandi per arrostire pezzi di carne più grandi o multipli come maiale, selvaggina e pollo. Leggi anche: Tutto quello che devi sapere sui girarrosti antichi

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Nota l'artigianato

La maggior parte dei girarrosti azionati a peso che si possono ancora trovare oggi risalgono al 18° secolo. Ogni pezzo è completamente unico, realizzato su misura da un fabbro e/o costruttore di strumenti per la cucina per cui era destinato, spesso cucine di grandi case e castelli. Sono tipicamente veri capolavori, realizzati con grande abilità. I girarrosti variano in dimensioni, complessità, forma e decorazione. Pochi sono sopravvissuti fino ad oggi.

Come funzionano i girarrosti a muro?

I meccanismi che vendiamo fanno parte di un'installazione più grande. Questo meccanismo, una sorta di scatola contenente ingranaggi e pulegge, è solitamente montato sulla parete accanto al camino. Il peso, attaccato a una corda o catena, è anch'esso sospeso dalla parete. Ingranaggi e pulegge guidano l'asse dello spiedo o gli assi di più spiedi davanti al fuoco. Il regolatore, una sorta di elica sulla parte superiore del meccanismo, è anch'esso azionato da ingranaggi. Il regolatore assicura una rotazione costante dello spiedo. Lo spiedo o gli spiedi erano attaccati a un apposito supporto per spiedi in ferro battuto davanti al fuoco, realizzato dal fabbro. È anche possibile ruotare lo spiedo sui ganci degli spiedi degli andiron o dei morsetti. Complessivamente, queste installazioni erano spesso costose, riservate allo strato più ricco della popolazione. Alcuni castelli in Francia, Inghilterra e nei Paesi Bassi hanno ancora queste installazioni nelle loro cucine di castello per il piacere dei visitatori.

I set incompleti possono essere resi funzionali

Installazioni complete e originali con girarrosti, spiedi, supporti e materiali di fissaggio non sono più disponibili per la vendita. Tuttavia, è possibile costruire la propria installazione, potenzialmente con l'aiuto di un fabbro. Vendiamo alcune parti antiche individuali, come pesi (se non sono già parte del set) e alari con ganci per spiedi. Un fabbro può creare parti aggiuntive, come uno spiedo con una puleggia, o una leva se mancante. Alcuni dei nostri clienti hanno ottenuto in questo modo un'installazione funzionante di girarrosto azionato a peso. Per chi fosse interessato a questo argomento, vendiamo il libro “Le Tournebroche Mécanique”.

Origine dei girarrosti a peso

Quasi tutti i girarrosti azionati a peso che vendiamo provengono dalla Francia. Lì, la cottura su fuoco aperto si è protratta per lungo tempo, portando a una migliore conservazione. Sono realizzati in ferro battuto, a volte in combinazione con parti e decorazioni in ottone.

Considera la dimensione del fuoco quando cucini con un girarrosto a peso

L'installazione del girarrosto azionato a peso è posizionata nel o davanti al camino. Il fuoco dietro di esso deve essere regolato con attenzione, poiché si desidera che il cibo si arrostisca bene senza bruciare. Questo richiede accessori per il camino (pinze, atizzatoio, soffietto, ecc.) lunghi abbastanza per raggiungere il fuoco in sicurezza.

Considera la dimensione del meccanismo

Se desideri un'installazione completa, hai bisogno di spazio sufficiente nel e intorno al camino per i vari componenti. È importante misurare cosa si adatta e cosa deve essere acquistato. Tuttavia, la maggior parte delle persone acquisterà una 'scatola' perché è un meccanismo decorativo e splendidamente realizzato. In pratica, non lo useranno per cucinare nel camino. In tal caso, presta attenzione a dove può essere appesa la 'scatola' e qual è la dimensione massima. In principio, un grande camino può ospitare un grande meccanismo e un piccolo camino può ospitarne uno piccolo. I girarrosti azionati a peso possono essere selezionati in base alla lunghezza, larghezza e profondità.

Considera la funzione decorativa dei girarrosti azionati a peso

I girarrosti sono spesso decorativi e quindi un vero arricchimento per il camino o la stanza. Vi è una vasta variazione nel livello di decorazione. Da un lato, ci sono esempi semplici e robusti. Dall'altro, ci sono versioni intricate e riccamente decorate. Puoi decidere quale stile di girarrosto si adatta bene allo spazio, al camino e agli altri accessori per il camino. I girarrosti azionati a peso possono anche essere un'aggiunta incantevole a un camino che non viene più utilizzato per bruciare. Leggi anche: Come decoro il mio camino inutilizzato come un vero camino?.